104.11.13食品加工實習--小餐包

這次的實習的項目是小餐包，製作步驟大概區分為攪拌、發酵、烘烤，其中最重要的莫過於發酵，如果發酵沒弄好，大概就GG了(苦笑)，發酵分為基本發酵、中間發酵、最後發酵，每個發酵階段都有不同的溫度、濕度設定及功能，也需要不同的時間，感覺挺複雜的*_*
※附上滾圓麵糰的影片：https://www.youtube.com/watch?v=7KWmdKquPfc&list=PLVnSCGqu5vXSSVaDf89F_IuLJaBcsZa40&index=1

第一組

第二組

第三組

第四組

第五組

第六組

第七組

第八組

第九組